厦门名菜凤梨穗桂圆干姜母鸭做法

凤梨穗设唠尺婿桂圆干姜母鸭是闽南一带的美食，对于板鸭和姜母鸭这类福建特色美食还是没有抵抗力，姜母鸭的制作并不难，但是它的味道却跟我们平时所吃的姜母鸭的味道不同，在家里也就简单的学起来了，现在把这个简单的姜母鸭做法告诉大家，大家回去家里也可以试试。

姜母鸭的做法

首先将杀好的鸭子进行处理，内脏什么的清理干净，将鸭肉切成均匀小块放入碗里备用。拿出姜来切成姜片，放入一些到鸭肉中用保鲜膜密封腌制一两个小时。

将锅里倒入些许油，放入姜片煸香出味，倒入腌制好的鸭肉进行翻炒，等鸭肉逐渐变色时，倒入适量的老抽上色，炒均匀后再倒入适量的米酒进行翻炒，大概持十五分钟左右。

看到鸭肉炒至水分变干时，加入糖，八角，香叶，桂皮，盐等调料进行翻炒，建议用单买的这些调料，现在超市也有卖合起来包装的或者十三香这样的简单快捷的，看个人方便，用分开买的这些调料一起烹调会更有味道。

翻炒一段时间味道出来后，加入水没过鸭肉，开大火烧至沸腾后，再开小火进行慢炖，大概一个半小时左右。

当到时见感觉差不多汤汁变少，味道逐渐变浓时，再加入之前已经准备好的枸杞放入，翻炒一下，大概十分钟后出锅。这样简单地姜母鸭就做好了。

这个是最简单的姜母鸭的做法了，其实真正要做姜母鸭还是有很复杂的工序，但是因为家里条件简陋的关系，不妨大家试试这种家庭版的姜母鸭，也是很不错的哦。这里建议大家就是我们收汤，但是不建议大家浓汁完全收干，可以多放些水，因为姜母鸭的汤拿来当火锅汤底是非常美味的。所谓调料的增减量由大家个人喜好情况而定，当然建议大家要放米酒而不是料酒，这是不同味道的感觉。