虾仁鲜蔬土豆饼

1、准备一下食材，喜欢吃的多放一点，不喜欢吃的就少放一点，虾仁也可以用火腿丁代替，面粉和调味品没有拍照.

2、土豆去皮切块，上锅蒸熟，大约开锅以后一刻钟就好了，或者用小奶锅放上半碗水煮熟也行，最多十分钟就熟透了.

3、蒸土豆的时间我们把其他食材处理一下，西兰花、胡萝卜、圆葱、虾仁都切成碎丁.

4、蒸熟的土豆用勺子碾成泥，稍稍放凉，打入一枚生鸡蛋，放一勺食盐、一小勺黑胡椒粉、适量面粉，用筷子搅拌均匀（也可以滴入几滴生抽，也可以不放，因为放上生抽土豆饼容易糊）

5、把切好的蔬菜丁、玉米粒、虾仁等一起放进刚才搅拌的土豆面襦锔雨拖糊里，拌匀，（在搅拌的过程中，如果发现这个糊有点稀，那就再往里面加一点面粉，搅拌成比较干的蔬菜糊，能够把所有的原料都粘合在一块，不会散开就好，这个面糊的软硬自己掌握，不可以太稀，小饼煎的时候会散，面粉放太多面团太硬，口感就不好了，所以要少量多次往里加面粉）

6、我们把两个手上都沾上面粉，（会有点粘手）然后挖一勺拌好的蔬菜糊放手心里团一下，做成这种大小均匀的团子.

7、平底锅倒花生油，先不用烧热，把土豆团子放进去用手或者是勺子压成小饼，然后聪艄料姹再开火，锅里油热以后，会听到滋滋滋的响声，这时候转为小火，先不要急于反面，等小饼定型后再反过来煎另一面.

8、煎至两面金黄就可以出锅了，可以搭配番茄沙司，不可否认土豆和番茄真的是绝配！