燕窝怎么炖营养又美味，你都知道了吗

1、首先我先从用料、水量、用具、口感、燕窝本身厚度5个方面让大家直观的了解下炖煮燕窝的小知识：一、用料a、清水炖会膨胀，软绵滑口；b、加糖炖最为容易化水；c、放枸杞和清炖一样；d、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；e、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。

2、二、水量a、不放水，燕窝会变硬；b、超过燕窝水平面2-5mm,最适中，口感最好；c、超过5mm，燕窝容易化水。

3、三、用具a、火炉，时间最快，要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；b、电饭煲，比较适中，炖出来味道比较香浓，一般是30-40分钟；c、陶瓷电炉，加热相对较慢，火力低，一般是要60分钟，难炖出好的燕窝，长时间的炖煮也容易造成营养流失。

4、四、口感a、10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；b、20-25分钟，炖出来口感绵密；c、30-45分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。

5、五、燕窝本身厚度a、较厚实的燕窝，像老燕、黄燕、洞燕，比较耐炖，一般火炉炖要1小时；b、较薄的燕窝，像燕窝新燕，一般炖20-30分钟，炖久容易化水。