特色菜；干锅香鸡做法图解

​今天直入主题，推荐年夜餐桌上的第三道大餐。看到文章的名字，是不是觉得菜品也是在逐步升级痒滕熘丬呢？哈哈，对的，这样大家才有期待感嘛！年夜饭的餐桌上，年年少不了鸡肉，白斩鸡，烤鸡，是不是太普通了，今天Tony就用独家秘制的方法给大家推荐这道干锅鸡。干锅鸡，不放水？那不是会糊锅吗？其实干锅菜里有水！那个水来自食材来自调料里的水，通过加热，食材和调料里的水分释放出来，从而相互吸收，这样菜的味道就更加香浓，让人食欲大开。由于高温把食材的油脂逼了出来，成品菜非常有光泽，卖相自然也是一流了。过年的时候，端出这么一盘诱人的美食，肯定是抢手菜啊！让大家对你的厨艺刮目相看啊！那么如何做这道干锅香鸡呢？这需要从菜肴的色、香、味三个方面把握成菜的质量。分享一下Tony的做法。我今天这道干锅菜突出的是一个香字！香从何来？食材本身自然是不够的，我们要用到调料，我用了大家想不到的原料。是什么？就是香芹片。煮夫我平时做烘陪里常用的原料，我就想，做菜的时候撒上点香芹片会怎么样呢？这一试才知道，香芹片绝对把这干锅菜提升了一个境界，味道香浓，

工具/原料

原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱

​调料：生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片（或者用葱代替)　辣椒丝

干锅香鸡做法

1、把鸡剁成块后清洗干净；

2、用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉；

3、用牙签在鸡肉上戳洞；

4、加入三勺生抽；

5、一勺料酒,一勺老抽；

6、半勺白糖和半勺香芹片；

7、加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时；

8、在炒菜的锅底放入大蒜和大葱；

9、把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里；

10、在表面撒上点蒜泥；

11、先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;

12、打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了；

13、​再次搅拌鸡肉就可以出锅了。