怎么做辣子鸭

2025-03-24 04:43:38

1、鸭子处理好后,洗干净,剁块。

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2、冷水下锅,将鸭子焯一下水 。鸭肉全变色,白沫没有明显再增加就可以了。然后捞出,热水洗一遍。

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3、干辣椒一把稍微洗一下,晾干水,切段。

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4、切几片姜。

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5、锅烧热,倒入比一般炒菜多一点的油,因为鸭肉一定要油煎过才香.

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6、鸭子煎得有点微焦后,下姜片爆一下.

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7、倒入适量热水,一定要完全没过鸭子,加入2汤匙料酒,盖上,大火煮开,然后转中小火焖煮20-30分钟.注意中间水不要烧干了.因为鸭子比较耐煮,所以要多煮会.

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8、鸭子煮的差不多了,尝一块熟没,然后加入一小勺盐,2汤匙生抽,一汤匙老抽,一汤匙醋,干辣椒,拌匀,再焖烧几分钟,入味.醋有助于去腥,会煮挥发的,吃不出酸味。

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9、最后汤汁收得差不多了,就可以关火了.有点汁才好吃.

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10、最后装盘上桌开吃了.

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