四川小吃牙签肉的做法

1、牛肉切成薄的小片。

2、在肉片中加入少许盐，料酒，糖，酱油和烤肉料，按摩均匀。烤肉料中本来就有盐和胡椒粉之亿姣灵秀类的，所以其他调料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多。

3、加入淀粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，冰箱冷藏腌制30分钟。

4、牙签在水里浸泡一下。

5、辣椒剪断去籽，姜，蒜，葱切末。

6、腌制好的肉片用牙签串起来。

7、油热时，放入肉串炸至颜色变白。

8、立刻捞起控油。

9、锅中留底油，放入辣椒和一半的葱蒜姜爆香。

10、加入牙签肉和剩下的葱姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌匀就可以了。