焖鲅鱼的做法

1、鲅鱼一共买了8条，去掉头清理干净，清水多泡会儿，血水都泡出来了，再多清洗几遍就好了，放盆里控水

2、准备好高压锅，里面放咸菜垫底(切片切丝都行，忘了拍照了)，再铺一层小白菜(大白菜、大葱、雪里红都行)，再放一层切好的肉皮(放肉皮焖出来的鱼格外香)

3、再铺一层切好的西红柿，大葱(我是发现家里还剩了半个洋葱，就放的洋葱)

4、然后再把洗好的鲅鱼码放好

5、准备好葱姜蒜花椒大料桂皮干红椒冰糖和啤酒

6、炒菜锅里放花生油，等油热了，把所有材料放油锅里煸炒一下，火不要太大，以防糊了

7、放酱油

8、这时炒锅里已经炒出香味了，趁热全部浇到高压锅里码放好的鲅鱼上

9、高压锅里继续放:一小勺料酒，醋两小勺，盐少许，一瓶啤酒(不够又加了一罐啤酒)，直到悱儇谫挣啤酒与鱼平齐(我是一点水都没放)

10、高压锅盖盖，开火压30分钟

11、半小时后，高压锅放气，打开盖，还有好多汤，再大火炖收汤，看汤少了，就可以关火了

12、一定要等鱼稍凉再取出来装盘，趁热盛容易烂，香喷喷的焖鱼好啦