橘皮红烧麻辣鲤鱼的制作方法
1、将鱼洗干净,并把水控干,放在一边5分钟再用
2、将鱼两面用刀切成一个个的刀口,再从中间切成两段备用
3、葱姜蒜切段、皮辣酱加水放在碗里、八角香料香叶等放在碗里,留着备用
4、锅中放油,油热后放入花椒,炒到变黄,再放入辣椒炒出辣味,放到碗里备用
5、锅中放油,放入葱姜蒜炒出香味,在放入皮辣酱炒香
6、放入少量的水,适量酱油,料酒,醋等,水开后放入八角、香料、香叶熬制5分钟
7、放入鲤鱼后放入适量水刚好和鱼一平后,大火烧开,转入小火盖锅盖熬制30分钟(盖锅盖前放入适量的橘皮)
8、大火収汤后即可出锅,放入盘中食用
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