家常虾的做法

1、我个人懒，而且比较喜欢脆脆的，所以通常不去虾壳，也没有开背，就是简单的去须然后清洗干净！

2、姜蒜，还有辣椒切好放碗里备用，这个都没固定的量，我都是随心准备的，喜欢的辣的可以多切点小米辣！

3、这个是会用到的基本调味料，还有盐和味精没拍！

4、锅子里的水烧干后放油，大火烧热，可以多放点，因为需要煎一下虾子！

5、油锅烧热，有点微微冒烟就放入虾子，用铲子调整平铺好就可以了！

6、看到颜色微微变红之后，稍微翻炒一下，让另外一面也上色！

7、等两边都上色之后，翻炒几次，然后慢慢的煎，会有红色的煞耙颁婴虾油出来，虾子也会微微卷起来，大概是图片的样子，我喜欢脆一点的，所以会煎老一点！

8、这个时候可以把虾子铲开到一边，把配料放进去炸一下，编出香味！

9、稍微翻炒一会之后，关小火，开始调味！依次放入盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，然后加入小半蓿戗甾虚碗水（调味料的碗），微微没过虾子！

10、调味料的多少根据个人口味，料酒我通常是用料酒的盖子量，一盖子左右就好了，袖丕饧畎胡椒粉和味精看个人，不喜欢的可以不加！

11、翻炒均匀之后盖上锅盖，小火慢慢的收汁！

12、大概这个状态以后就可以关火了，就一点点红色的汤汁，贼香！

13、最后出锅，配上白米饭 ，绝了！