酸辣无骨鸡爪的做法

1、将买来的鸡爪洗干净

2、剪去指甲后冷水浸泡两小时以上 去除血水

3、起锅烧水 加入鸡爪 料酒 水开后再煮八分钟后捞出 煮太久肉质会很烂

4、准备一盆冰水

5、将煮好的鸡爪放入冰水浸泡20分钟 肉质会变得有嚼劲

6、将鸡爪捞出 用厨房纸吸干表面水分 放入冰箱冷冻一小时 方便接下来剔骨

7、趁着冻鸡爪的时间 将酱汁调好 柠檬切片洗净 去籽 将汁水挤出来 柠檬片不要丢 也放入进去

8、将洋葱切丝放入盆中 在盆内倒入三勺生抽 三勺醋 半勺老抽 葱末 姜末 蒜末 香菜末 香油 芝麻 小米椒 再加入适量的糖 搅匀 最后再加100ml左右的凉白开

9、先将每个鸡爪从鸡爪根部往上 用刀剔出四道刀口

10、主骨蓝绿交接的地方用手掰断 绿色部分用刀慢慢刮开 蓝色鸡爪部分用剪刀慢慢慢慢一点一点剔下来

11、剔到最后是这个样子

12、正面就很难看啦

13、给他再摆个造型

14、剔好之后直接放进去就可以了

15、全剔好之后放进去 拌匀

16、把鸡爪浸下去之后封保鲜膜放入冰箱冷藏两小时左右就可以吃啦