辣子鸡的家常做法

1、把鸡斩成小块（相当于肉丁那么大，小点才入味），放料酒、生姜末、盐腌制半小时。

2、将干辣椒、花椒、八角、茴香、桂皮用温水泡一下，沥干水分。

3、将生姜、大蒜切成大颗粒，大葱切段。

4、将油烧热后将鸡倒入后，不停的翻炒，将鸡的水份完全炒干，肉约变金黄色。

5、鸡的水份炒干后，放入生姜、大蒜翻炒，聪艄料姹再放入老抽、生抽、白糖、盐翻炒，再倒入备好的干辣椒等料一起使劲的翻炒后，倒入啤酒煮，煮的时候不盖锅盖，还是不停的翻炒至水份全无。

6、起锅前放入大葱翻炒，撒上芝麻、孜然粉、花生，再倒入一点香油、花椒油，起锅。