粤菜:【冬菜蒸九肚鱼】豆腐般细腻的美味蒸鱼

【冬菜蒸九肚鱼】——豆腐般细腻的美味蒸鱼的做法

1九肚鱼洗净去头，鱼身上擦少许盐，腌15分钟：

2粉丝用温水浸软，冬菜切碎，姜、葱切丝待用；

3盘中先铺一层粉丝，再把九肚鱼平整的码放在粉丝上；

4在鱼身上撒放上姜丝和冬菜；

5锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中，隔水蒸6分钟；

6蒸好后，撒上葱丝，淋入热油即可。

美食背后的故事

九肚鱼和冬菜的味道很搭，无论是蒸、煮还是做汤都不错，这道【冬菜蒸九肚鱼】我做过好几次了，蒸向来是我喜欢的方法，做起来简单，还能很好的保持食物的原味。豆腐般细腻的九肚鱼吸收了冬菜特有的香味，肉质更加鲜美，垫在鱼底的粉丝，吸收了蒸出来的鱼汁和冬菜的味道，也很受欢迎。九肚鱼除了用冬菜来蒸、煮、做汤外，将去骨弄碎鱼肉后伴上生粉或者调入鸡蛋，于油锅中煎，味道也不错。再一个吃法就是做成椒盐九肚鱼，写到这想到这味儿真馋啊，有机会再写了。

小贴士

1.冬菜挺咸，腌鱼的盐要少或者不放；

2.蒸鱼的时间按鱼的量和自家火力大小酌情调整。