白菜的做法大全 揭秘白菜养生七吃法

　　赜摧蛳驵凉拌白菜心

　　备料：白菜伺拈渌渴心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。

　　制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。

　　功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

　　海米烧白菜

　　备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。

　　制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。

　　起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

　　功效：消食下气，对肾虚有一定效果。

　　醋溜白菜心

　　功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。

　　素炒白菜帮

　　原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。

　　制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。

　　家常白菜心

　　主料：白菜500克 黄花菜15克 木耳(水发)15克 冬笋15克 味精2克 盐3克 酱油4克 豆瓣酱3克 植物油20克

　　做法：

　　1、将菜取心洗净，切成寸段长。

　　2、烧热锅下油，油滚，放入白菜和黄花菜、木耳、笋片，炒至半熟时，放入味精、盐、酱油、豆瓣酱，兜匀，炒熟即可。

　　如意白菜卷

　　主料：白菜500克 猪肉(肥瘦)100克 味精2克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 盐5克

　　做法：

　　1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分;猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。

　　2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。

　　3.把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。

　　麻酱白菜丝

　　特色：脆嫩爽口,鲜咸微甜

　　原料：大白菜500克 新鲜山楂75克。精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克

　　做法：

　　1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用;

　　2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右;

　　3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁;

　　4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。