冷藏发酵面包的做法

1、干酵母加进水中，这时先不要搅拌混合。

2、把酵母液之外的所有材料混合。

3、轻轻搅拌酵母液，待酵母溶解后倒进面团里。

4、以切拌的方式混合面团，直到没有粉末残留。

5、将面团揉成表面光滑状（我就大概揉了5分钟左右，不需要揉到能拉出筋膜）

6、滚圆面团，室温下发酵30-60分钟，夏天30分钟，冬天60分钟。

7、将面团移入盒子里，在盒子上做面团高度标记。送入冰箱冷藏12-15小时（直到膨胀成2-2.5倍）

8、冷藏温度以5-9摄氏度为适温，因为我的冰箱内部温度是4摄氏度左右，所以面团发酵比士嫣轶嗄较慢，一般10个小时后如果长得高度还不明显，我就会把面团瞀闩程狨从冰箱里拿出来，加个冰袋一起放在微波炉里，让面团缓慢升温，长大就会快很多。

9、待面团长大到2倍后，取出面团排气。

10、分割成六等份，滚圆。

11、盖上湿布松弛10分钟。（盖保鲜膜也可以）

12、取一小面团按压扁，排出大气泡

13、把面团四周往上面中间聚陇，收口捏紧

14、非收口的一面朝上摆入烤盘。35摄氏度发酵50-60分钟，发酵快结束的时候，预热烤箱190摄氏度。

15、筛上面粉，面团表面剪一个切口

16、面团表面喷水，放进烤箱190摄氏度烘烤15分钟。

17、烤好的面包移到散热网上放凉。

18、皮脆脆的，肉QQ的，好吃的小包包。