爆炒猪肝的做法

1、准备好所有食材。

2、猪肝冲洗干净，切薄片，放入加了白醋的清水中浸泡半小时。

3、青、红椒和洋葱切成小块。

4、浸泡后的猪肝再冲洗几遍，沥干水份。

5、把沥干水份的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽和少许生粉抓匀，腌十五分钟左右。

6、取只小碗，加入适量生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、生粉拌匀待用。

7、锅烧热，放少许油，倒入青、红椒和洋葱块爆炒至断生盛起备用。

8、锅烧热，放入生姜、葱和蒜片炒出香味后放入猪肝片，大火爆炒到变色。

9、倒入刚才炒好的洋葱和青红椒块，快速翻炒均匀。

10、倒入小碗中调好的汁，快速快速翻炒均匀。根据口味，调入少许盐，关火盛起。