翻糖奶油霜混合式愤怒小鸟蛋糕

1、水饴放进耐热容器，隔水使之变软，盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度左右取出，加入水怡搅拌均匀

2、打蛋器高速进行打发，4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，画字，字体不马上消失就是好了

3、然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右转动盆。

4、黄油和牛奶的微波加热到黄油融化，温度保持在40度以上

5、试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK

6、面粉过筛加入面糊，用刮刀拌匀，拌匀后加入黄油和牛奶用刮刀拌匀，搅拌90-110下左右面糊成有光泽略微变稀即可，

7、倒入模具160度预热考35分钟左右，烤完后拿着模具往铺了布的地板上磕几下，使之散除高热，最后放在烤架上撕掉烘培纸放凉。

8、淡奶油加适量糖粉打发，抹在蛋糕上，铺上水果，再抹上奶油进行组合，然后暂时放冰箱冷藏，

9、用小号慕斯圈刻出圆形蛋糕片，抹上奶油和水果叠加，用干净的简单剪出形状，有点弧形即可，抹上少许淡奶油，做出底座备用。

10、事先用翻糖做出眼睛，眉毛，尾巴和嘴，等待变硬，挤上调好颜色的奶油霜，插上翻糖，放冰箱冷藏。

11、用调好颜色的翻糖，包上小麻球做出小鸟的身体，然后再具体做五官，沾上少许糖水粘合，最后在底部黏上迷你奥利奥的饼干。

12、海绵蛋糕上刷了少许黄桃的糖水，让蛋糕体不会太干，挤上平整一层打发好的淡奶油，用抹髦上傩秸刀抹平整，最后将做好的小鸟蛋糕和翻糖的小鸟组合，用意式奶油霜做装饰。

13、意式奶油霜的制作，将蛋白加上少许糖打发成湿性发泡，然后一边进行煮糖水，水和白糖放入干净无油的锅子里，中火加热可以把锅子侧过来些，到120度稍微不到点的时候拿掉温度计，关火，倒入蛋白中，一边到一边用打蛋器快速搅拌。降低温度，差不多等打到提起打蛋器蛋白能直立就行了。

14、准备好的黄油软化后，用打蛋器打发，然后倒入蛋白搅拌均匀，白巧克力加热融化加入到黄油中一起拌匀，最后调处自己想要的颜色就可以了。