牛牛小蛋糕的做法

1、鸡蛋液、细砂糖、盐放入无水无油的打蛋盆内。

2、隔热水小火加热，手动打蛋器搅拌至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）。

3、先高速打发至无大的气泡，再转低速打发至滴落的蛋液写“8”字后，缓慢消失。

4、低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内，用蛋抽搅拌均匀。

5、黄油放入小奶锅内，小火加热至融化，融化后的黄油和牛奶混合均匀。

6、取一大勺的蛋糕糊倒入奶油混合物内，拌匀。拌匀的蛋糕糊倒入原先的蛋糕糊内，同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。

7、挤入12连的牛牛造型蛋糕模内，大概8分满，烤箱预热上火160度，下火150俣觊鄄幼度，中层，时间28分钟，出炉后脱模，放晾架上放至凉透。