怎么做糖醋巴沙鱼(甜酸鱼)

2025-03-24 18:40:57

1、巴沙鱼解冻后清洗一下,尽量甩干水,有厨房用纸可以吸一吸,我没有,就甩了甩,注意温柔点,鱼肉很脆弱,容易散,然后加入半勺子盐,一猹少裥睢勺料酒一勺胡椒粉(黑白都可以),腌一腌,十来分钟后加入一个鸡蛋(讲究一点可以只要鸡蛋清,我也不知道为啥,可能看着舒服吧),拌匀,放一边等着

怎么做糖醋巴沙鱼(甜酸鱼)

2、然后调糖醋料汁,我在网上找的万能公式,1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水,我自己还加了大概三勺番奶濠骼某茄酱吧,看个人口味,然后拌匀,因为我在腌鱼的时候已经放了料酒,料汁里面我就没放了,因为冻过的巴沙鱼本身也没什么味道了,这个看个人哦

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3、裹上淀粉,放入烧热的油锅里炸,炸至两面微微发黄就可以了,其实你能感觉到它外面裹的淀粉变硬了就OK了,全部炸完一轮之后,再都倒进锅里炸一遍,这样更酥脆

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4、裹着淀粉炸,导致油都白了,炸完只能不要了换新油

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5、锅里重新加油烧热倒入调好的糖醋汁,烧开之后倒入炸好的鱼肉,轻轻翻动到均匀的裹上酱汁就可以关火出锅了,也可以调一点淀粉汁槽痢萌缎倒进去勾个芡,这样糖醋汁更浓稠,我也倒了的,然后没有及时关火,有一块鱼就粘锅了,碎了,我不开心

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6、起锅之后撒上白芝麻,颜值瞬间高了,没有滤镜,还是很好吃的

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