干炸带鱼的做法
1、腌制带鱼段清洗干净的带鱼段里面加入葱姜丝,加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀,搅拌均匀后腌制20分钟。
2、调制面糊碗中加入三勺面粉、三勺淀粉,面粉和淀粉的比例是1:1,加入盐、白醋,打入两个鸡蛋搅拌均匀,加入少量的清水搅拌,放入带鱼裹上面糊。
3、烧油炸带鱼至微黄锅中加入足量的食用油,油热后转中火,炸带鱼段,放入带鱼段炸到定型,定型后翻面继续炸,炸熟炸透,炸到带鱼段微黄的时候捞出来。
4、复炸带鱼至金黄捞出油锅里面的残渣,油温升高,放入带鱼段复炸,炸到金黄酥脆的时候就可以捞出来开吃了。
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