布朗尼咖啡慕斯蛋糕怎么做

1、布朗尼制作: 30g无盐黄油，30g糖，隔热水加热至融化

2、加入65g 85%黑巧至融化

3、加入50ml牛奶搅拌均匀

4、加入两个蛋黄搅拌均匀

5、筛入20g低筋面粉搅拌至无颗粒

6、蛋白加少许柠檬汁＋15g糖打至干性发泡

7、先预热烤箱，蛋白霜分三次加入了巧克力面糊，快速翻拌均匀

8、倒入6寸模具，震出大气泡，上下火170° 烤30分钟

9、出烤箱震几下

10、咖啡慕斯: 100g淡奶油+15g糖打发

11、咖啡慕斯: 100g淡奶油+15g糖打发

12、加入40ml浓缩咖啡和2.5g吉利布丁溶解

13、加入40g 芝士打成奶糊状

14、咖啡慕斯奶糊灌入蛋糕凹陷中，入冰箱冷藏2小时以上

15、奶油霜盖面: 160g淡奶油+少许咖啡酒+15g糖，打发至微微流动状，此处不加糖也可

16、盖上蛋糕胚

17、刮刀随意磨平，微微垂下边缘

18、撒上适量可可粉，即完成

19、冷藏2小时，慕斯层还有流动性，布朗尼体湿润柔软，三种口感层次分明