怎样凉拌茄子
1、 把茄子洗干净,为了完全去除茄子的表皮物,可以用将茄子用淘米水浸泡1个多小时,在洗干净。注意选用嫩一些的茄子。
2、 然后把洗好的茄子切成两半,由于是自己种的茄子,所以我就没有把倡犯盥澎茄子的蒂去掉,因为它也是可以吃的,它还有它的味道。注意不要切得太小。
3、 接着把切好的茄子放入烧开的锅里。然后接着煮茄子,同时翻动茄子,让一锅的茄子煮的均匀。
4、 在锅里煮的时候不要煮的太熟。有八九成熟就好了。这样才有茄子的本味。也是防止再次拌料时不会粘乎。
5、 当有八成熟时就捞出锅,可以放在滤网里除掉多余的水,也可以让茄子冷却快一些。
6、 在茄子冷却一会儿后就可以切了。可以是细丝,也可以是块,还可以是长条。根据个人喜欢的方式切都好。
7、 将切好的块放入大一些的餐具盆碗里。在放入食盐,食用油,姜末,懔胴非裳蒜末,再拌茄子和调料于其中。最好加些食醋。味道是很不错的。
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