如何在家自制棉花糖

1、首先提前将吉利丁片泡在冰水中，然后放入冰箱冷藏在烤盘上，撒上一些玉米淀粉，防止做好的棉花糖黏黏

2、紧接着将250克的白砂糖和75克的水，13克的葡萄糖浆放入锅中，开中火将它煮沸

3、此时在容器中加入45克的蛋白，打到蛋白出现纹路，将吉利丁沥干水分，放入糖浆中，将它融化，融化好之后，缓慢地导入到我们的蛋白中，糖水全部倒入后开高速打发，到可以将它提起来，碗中出现纹路即可

4、打好之后将它放入裱花袋中，在烤盘中挤出长条和各种形状，放入冰箱，稍微冷藏，等她稍微不粘手的时候拿出来，在上面塞上一层玉米淀粉即可