做红烧肉的方法步骤
1、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。
2、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去纱柱猬浮浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。
3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。
4、继续小火,用炒出来的猪油,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。
5、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色,加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒爆香,倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。
6、加入适量热水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。
7、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。
8、香喷喷的红烧肉就做好了,赶紧装盘盛出吧!
9、红烧肉的成品图。
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