豉油鸡创新制作

家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧

用料

主料

鸡腿2只

辅料

香叶

4片

八角

1个

桂皮

少许

葱

10克

芝麻油

1汤匙

生抽

4汤匙

酱油

1汤匙

冰糖

15克

柠檬皮屑

适量

姜

10克

豉油鸡的做法

1.

鸡腿清洗干净

2.

小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶

3.

加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点

4.

再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量

5.

接着把鸡腿放入锅内

6.

盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火

7.

记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟

8.

当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌

烹饪技巧

1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。