松软的纸杯蛋糕的做法
1、蛋清和蛋白分离,我都是用这个大钢勺,蛋清碗一定要无油无水,无蛋黄
2、先打发蛋清白糖分三次加,根据自己的嗜甜程度加量,
3、这样尖屹立不倒就行
4、打发好蛋清,一定是先打发蛋清再打面糊,我冤铘讵柘没有过筛的习惯(因为懒,还有多洗一个器皿,过筛还会漏面粉)先把蛋黄里加点糖用打蛋器打一会,颜侣忒簿红色变淡一点就可以了,然后加入牛奶面粉,油,拌匀无粉状,(不然打蛋器会把面粉打飞),然后用打蛋器把面糊打至细腻无颗粒
5、分三次把蛋清加入蛋糊拌匀,翻拌,不要搅
6、拌面糊的时候可以把烤箱打开预热,我承认我是一个粗糙的人,我没有用裱花袋,我就是用我的大钢勺凸鹣沮北把米糊放进纸杯的
7、烤箱上下火,140°左右,45分钟,没有烤箱用电饭锅平底锅都可以(悄悄告诉你我都试过,平底锅比较快)
8、蛋糕很松软,喜欢吃厚实点的就把面糊稍微调厚点但是不能太厚,流流的就行
9、我家神兽的最爱
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