如何选一口好的锅

1、看锅的材质很多人都有了解过，使用不锈钢锅的时候不能长时间接触盐、酸、碱之类的东西，而且在哪膀仑碍日常使用和生产过程中，不锈钢都会有少量的重金属析出，醑穿哩侬对人体健康有害。铝锅对人体也有一定的危害性，而铁锅则更易生锈、铜锅会产生铜绿。最近几年，市场是不断推出不粘锅，其实不粘锅得原理则是，在锅表面涂了一层0.2毫米的化学涂料，这层薄薄的化学涂层其主要材料是特富龙。美国《赫芬顿邮报》6月27日载文，美国环境工作组(EWG)研究称，“当不粘锅加热超过260℃时，会释放出至少6种有毒气体，其中包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命的化学物质。一旦不粘锅涂料被划受损，即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体。”钛，被大众所熟知，在航空、军事、医疗等高科技领域，是唯一被证实的健康金属。钛与人体有很好的相容性，在空气或含氧介质中；钛表面会生成一层致密稳定、附着性强、保护性好的氧化膜，能有效抵御各种强酸、强碱甚至王水等多种腐蚀物的侵蚀。用钛制造炊具，在烹饪及储存食物过程中，金属离子不溶出，完全保持食材的原汁原味；钛在-253~600°C之间都会保持高强韧性，满足长期使用需求，耐高低温。当然钛还有重量轻，比强度高的特点，这些运用在炊具中都十分合适，再加上对钛锅材质改造也在近几年不断发展，其中改造比较成功的钛合金属于微晶钛炊具，基本改变钛的细小缺陷，充分发挥钛在炊具方面的优势部分。

2、看锅的工艺很多时候买锅往往不知道什么样的锅质量会比较好，这里跟大家科普一下常识性的知识：选择锅底比较厚的锅具，这样受热比较均匀；选择锅壁比较高的，这样煎东西的时候不容易溅油。好品质的锅一般铸造出来的锅底相对较厚实，锅壁也比较高，这样的锅使用年限会更久，一口好的锅用个十年左右一点也不是问题。除此之外，锅的工艺比较能体现出来的部位就要看锅面了，锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的。锅的手柄很大程度上决定了锅的使用舒适度，现在比较常见的V型连接设计比较符合人的使用习惯，手感舒适。手柄不导热，磨砂材质则不会轻易滑落。很多人说选锅要看锅底与火的接触面，这其实是一个误区，锅底与火的接触面大小取决于做饭的种类，煎锅锅底比较平，而炒锅会相对圆一些。以上是一些选锅的技巧，希望能帮你选到性价比高的炊具。