如何做草莓马卡龙

1、杏仁粉、糖粉、草莓粉混合均匀

2、草莓粉、杏仁粉、糖粉混合均匀过筛，将蛋清液倒入其中用粉末盖住备用

3、开始将材料B混合均匀小火熬糖浆

4、糖浆熬到40度时开始打蛋白霜，用中低速打蛋白，直到糖浆熬到118度关火

5、糖糖熬好后打蛋器调到高速，边打蛋白霜边流水似的加入糖浆到蛋白中，便加入边搅拌（吨易坌荐切不可将糖浆倒在打蛋器头上，又必须保证在该温度下完全加入糖蛋白霜中教率已划搅拌）此步骤是马卡龙成功的关键步骤，即打成意式蛋白霜，做马卡龙和提拉米苏最佳蛋白霜

6、搅拌好材料A的糊，加入1/3的蛋白霜开始上下臬苜捎肩搅拌均匀，再加入1/3的继续上下搅拌均匀，最后将马卡龙糊倒入剩下的蛋白霜中上下拌匀（上下搅拌的目的是不让打发的蛋白霜消泡）

7、马卡龙糊装入裱花袋中挤出形状

8、此时间可以制作马卡龙夹层，白巧克力甘纳许，淡奶油和巧克力混合隔水加热到完全诩牝翻栝混合完并没有颗粒（注：巧克力浓度一定是65%以上的，纯的更好，如果纯度不够甘纳许就会跟流水似的定不了行）

9、挤上夹层白巧克力甘纳许，在冰箱冷藏3-4小时食用口感巨佳，我一般冷藏一晚上