饮食习惯对营养的影响

1、大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。 　食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%；菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%；而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。

2、​铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 　　铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。

3、​煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。 　 蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。

4、​食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗？ 反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细醋涉堵肖菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。

5、​肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。

6、​精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 　 粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。

7、零食：不少儿童终日瓜子、糖果等零食不断，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进餐的条件反射，使胃肠得不到休息，可导致食欲减退，影响进食。久而久之，易造成各种营养素的缺乏。

8、暴食：大吃大喝，不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病。如急性胃扩张、胃下垂等。油腻食物迫使胆汗和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。

9、烫食：太烫的食物容易烫伤舌头、口腔黏膜和食道等，对牙齿也可能造成损害。食道烫伤留下瘢痕和炎症，也会影响对营养素的消化。

10、咸食：爱吃咸食的人每天食盐量大大超过正常人需要的水平，由于体内钠的潴留，体液增多，笥苁嗥悍血液循环增快而使心肾负担过重，可引起高血压等症。可使下食道括约肌张力下降，引起胃内容物向食道反流，还可使胃幽门括约肌松弛，胆汁从十二指肠向胃内反流。 ​