新手零失败的蛋糕——果酱蛋糕卷

1、鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋白分开（我刚开奘疚豫枭始想不用这个分蛋器，想只要象以前烧菜一样把蛋黄和蛋白分开就可以。其实做菜分蛋要求不高，而做蛋糕的分蛋要求非常高，蛋黄中最好不要有蛋白，因此最后还是买劲忧商偌了这个，这样分蛋就容易一些，但还是要有耐心哦）

2、三个蛋黄中加入15克细砂糖，拌一下使之混合，目的是为了避免搅打时细砂糖弹出（我以前没有做这一步，搅拌器一起，哇，糖都散出来了，如果是糖粉那就更严重了）

3、用电动打蛋器搅打至蛋黄发白、砂糖溶化

4、加入牛奶搅拌均匀

5、加入色拉油，搅拌均匀

6、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐逐一过筛入蛋黄液中

7、搅拌粉类和蛋黄液

8、搅拌均匀，使他们完全混合

9、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，其中分三次加入细砂糖50克打至九分发（这个过程我没有凹厕疔义拍照，因为我使用的是手持式的打蛋器，很长的一个手不能放，一放就会摔倒）（蛋白加入柠檬汁后先搅打一分钟，然后加入1／3的砂糖搅打，再加入1／3再搅打，最后再加入1／3,然后一直搅打到图上这个样子）整个过程大约需要五六分钟

10、将打发好的蛋白液分三次加入蛋黄液中，搅拌混合

11、全部混合好的蛋糕液

12、取一张不粘油纸铺在烤盘上

13、倒入蛋糕液，然后用平的刮板将面糊涂抹均匀

14、烤箱预热160度，然后放入烤盘，烘烤约十三分钟（表面呈微黄色，表面不粘手就可以关火）

15、取出，倒扣在另一张油纸上，撕去上面一张

16、使之晾凉

17、凉后，再将蛋糕片翻面，表面均匀地草莓果酱

18、然后轻轻地从一头卷起，不要卷得太紧，很容易裂开的

19、用油纸包裹一下，使之定型。（一般是还要放入冰箱冷藏一下，定型效果会更好。但我觉得天扌谂上涝冷了，吃凉的不太好，因此就没有入冰箱冷藏。刚做好没五分钟，文文就放学回来了，给她一小块蛋糕，再榕舱筋灏给她盛了一碗赤豆红枣汤，她说很好吃哦）