家庭自制爆炒孜然鸡肝
1、鸡肝先放清水中浸泡,去除血水,并且撕掉鸡肝上的筋膜,清洗干净,控水,生姜切两三片用,放入在锅中,加上水;
2、加上点料酒,将水煮开,放入处理好的鸡肝,大火将其煮开,撇干净浮沫,思凳框酣转小火,将鸡肝煮至断生的状态,煮好后捞出,不烫手的时候撕成小块;
3、青红椒分别切成小块,一小段葱切成葱花,干红辣椒切碎,炒锅烧热放油,冷油爆香葱花和辣椒,放入菜椒,快速翻炒下;
4、将处理好的鸡肝放入锅中,加上点生抽、孜然粒,再加上点孜然粉,添加食盐调味,快速翻炒均匀,让鸡肝可以快速入味;
5、待将鸡肝炒好后,关火,将做好的爆炒孜然鸡肝盛出在盘中,就可以上桌了。
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