蔓越莓炼乳手撕面包

1、这款面包就是以炼乳为主，要用到110克，有的配方用到120克，不放糖，甜度已经够了。

2、揉面的过程我是用面包机，因为炼乳比较黏，面包机更省事一些。将所有除黄油以外的食材放入面包机，揉15分钟，接着放入软化的黄油，继续再揉15分钟。

3、揉成光滑的面团后，均分成5等份，揉成小面团后覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

4、利用这个时间，把100克的蔓越莓干用朗姆酒泡软，没有朗姆酒的用清水就可以。此外用少许炼乳和软化的10克黄油混合，做成炼乳酱，这个是用于之后面皮之间的粘合。

5、小面团用擀面杖擀成牛舌状，刷上一层炼乳酱，撒上蔓越莓干，然后四张面皮依次都做好，再叠起来，最后一劢实醭萱张擀开后扣在最上面，用擀面杖把五张面皮擀一擀，也可以这里用手按压一下，让面皮之间更贴合。

6、如图这样切成四等份。

7、吐司盒四周和底部涮一层薄薄的食用油，便于脱模，接着把切好的面皮竖着放入吐司盒。

8、既然是用烤箱烤，就用的上烤箱的发酵功能，设定38度发酵，在底层烤盘上倒入开水，吐司盒放在中层醒发。时间基本是一个半小时左右，也可能更长时间，只要你用的酵母活性没问题，就别怀疑这个做法，等发酵到吐司盒的八分满就可以了。

9、有的朋友说只醒发了50分钟，这个也正常，只要发酵的体娑授赔那积达到标准，时间就是各自灵活掌握了。一开始用的全蛋液是30克，肯定剩余一些，别浪费，刷在吐司表面，再撒上一些椰蓉。

10、吐司盒放在中下层，烤箱设定180度，如果烤箱上下管可以各自调温，就设定上火170度，下火190度，这样避免表面颜色过深，预热烤箱后烤35分钟。

11、烤好出炉后立即将吐司盒倒扣，大力震荡将面包磕出来晾凉。

12、因为就是切好的面片发酵做的，所以可以一层一层的撕下来吃，撕的时候闻到浓浓的炼乳香气，奶香十足，特别好吃。

13、再来一张