红烧罗非鱼的做法

1、买鱼的时候叫老板帮忙宰杀好，回来清洗干净就可以了，注意腹壁内侧的黑膜一定要清洗掉

2、炒锅先烧冒烟，然后加入一勺油烧热，放入洗好的鱼煎至两面金黄（为防止溅油最好把鱼表面擦干）

3、葱姜蒜等所有的调料准备好

4、炒锅复放油烧热，爆香花椒、八角、香叶；再把葱姜蒜放入爆香

5、放入煎至好的鱼

6、先倒醋，然后放入除盐外的所有调料；加水，漫过鱼体的三分之二，盖锅盖大火烧开后转小火20分钟

7、烧鱼的时间可以准备宽面，200克面粉加90克水，和成面团

8、醒面10分钟左右后，用擀面杖擀成大面片

9、擀好的面片再改刀切成宽面（宽度随意，我的是1厘米左右）

10、把宽面下入到滚开着的鱼汤里，期间不用翻动，盖盖子5分钟后关火再等5分钟左右即可盛出食用