蚝油酥皮豆腐的做法

1、准备食材：豆腐、蚝油、芝麻香油、小红椒、蒜、葱、玉米淀粉、熟黑芝麻。

2、蒜去皮切细；葱洗净切成葱花；小红椒切成3毫米左右长的圈。全部装入调味碗中。

3、调蚝油汁：在调味碗中加入蚝油、芝麻油、白糖、花椒面，和匀。

4、豆腐洗净后切成2.5至3厘米左右见方的块，一块一块放入淀粉中，四周全部裹满玉米淀粉，放置10分钟左右，让玉米淀粉完全与豆腐相融，不致脱粉。

5、不粘锅中放入食用油，将裹好玉米淀粉的豆腐放入油锅中，开小火开始慢煎。

6、煎的过程中要不断给豆腐翻面，四面都要煎，每个面煎至表面金黄，就煎好了，皮也酥了，关火。

7、将煎好的豆腐码放在盘中，再将蚝油调味汁均匀地浇在每块酥皮豆腐上，撒上熟黑芝麻。

8、最后用葱丝点缀。