腊八打豆儿酱的做法

1、原料：猪皮、胡萝卜、豆腐干、水疙瘩、黄豆、葱、姜、大料、花椒、料酒、酱油。

2、将猪皮清理干净，拔净毛，再用刀将猪皮上的脂肪刮干净，用水洗净。烧一锅开水，水开后将肉皮放入，焯5分钟后捞出；

3、焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用；

4、黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用；

5、将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁；

6、锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出；

7、水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之；

8、依次将煮好的黄豆倒入锅中；

9、水疙瘩倒入锅中；

10、0胡萝卜丁、豆腐干丁倒入锅中；

11、倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟；

12、肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

13、做好的豆儿酱，吃的时候切成小块，倒一切醋蒜汁蘸料，味道十足。