蒜蓉西兰花的做法

1、首先把西兰花的劐聂赞陶根部切掉，倒置过来，用菜刀把西兰花的小朵全部切下来放在盆中，加入少许盐，加入没过西兰花的清水，搅拌几下，让西兰花在水中浸泡15分钟左右，最后揉搓几下，用清水冲洗干净，着抹较氰控干水分备用。西兰花这类蔬菜表面的结构小而细腻，非常容易沾附杂质和灰尘，所以清洗西兰花时一定用淡盐水浸泡，软化西兰花表面的灰尘后再用清水冲洗。

2、把大蒜拍碎后剁成蒜末，大葱切成葱花备用。想要蒜香味浓郁，大蒜一定要拍，这样大蒜更容易出味。

3、接下来调一个料汁，碗里加入适量盐、少许鸡精、少许生粉和清水搅拌均匀。提前把调料用水淀粉稀释开，可以避免炒西兰花时出现调味不匀的现象，还能使西兰花更加好吃入味。

4、锅里加入适量清水，水开后把清洗干净的西兰花下入锅中焯水，焯水的时间在1-2分钟左右，把西兰花煮熟后捞出控水备用。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和一半蒜末炒香，然后把焯过水的西兰花下入锅中，快速翻炒几下，让西兰花吸收蒜香味。

6、接着把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火继续翻炒，把汤汁烧至粘稠，紧紧地吸附在西兰花表面，再加入另一半蒜末翻炒几下即可出锅装盘。