生煎包的做法

1、猪皮汆烫后洗净，切成小娄壶狩匈块，锅里加姜片、葱段，小火不加盖煮2～3个小时，再过滤，自然冷切后放冰箱冷藏5个小时；

2、在夹心肉糜中加入盐、白砂糖、生抽，朝一个方向搅打出胶质，再加老抽、葱姜水搅拌均匀，字斤谯噌最后摔打几次，加入切碎的皮冻拌匀，放置冰箱冷藏半小时；

3、面粉里面加酵母、泡打粉、小苏打，分次加入清水，揉成光洁的面团，松弛10分钟；

4、松弛好的面团，揉成长条，分成等大的剂子，擀一擀，包入馅心，收口；

5、冷锅冷油，放入生煎，开大火，等底部稍微上色，倒入清水，加盖，看到生煎变得圆润了，用手摸一下，不粘手、有弹性，加入白芝麻和葱花，加盖稍微焖一下即可。