荠菜鲜肉汤圆

1、荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末，准备猪肉末

2、猪肉末里磕入一个鸡蛋加入5克盐，料酒，生抽按顺时针方向搅拌

3、搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性（1斤猪肉50克水）

4、荠菜里加入3克盐和香油拌匀

5、再和猪肉末一起混合均匀

6、准备糯米粉和冷大米粥

7、把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团

8、分成约40克坯子

9、取一个坯子搓圆，大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去，转成碗口状

10、加入馅料

11、用虎口收口至全部包好

12、锅内水开后下入汤团（长形是甜味的）

13、用铲子轻轻的往锅底推几下以免粘底

14、盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起熄火出锅

15、开吃