啫啫鱼煲的做法

1、我推荐海鱼。这次我用的是“魔鬼鱼”，这种鱼没什么硬骨也没小刺。

2、大蒜拍破、姜切片、葱切小段。 这里，这里我又得啰嗦一下。葱可以用洋葱替代，因为我家里没有洋葱了，所以我用的大葱段。其实，其实洋葱最好，为啥？因为洋葱不容易烧焦

3、鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、淀粉5g抓均匀，然后放入10g食用油10g拌均匀。 啰嗦部分： 如果是使用鸡肉，建议加多5g蚝油，为啥？因为家里不缺蚝油？错×，因为更入味，海鱼自带咸味较重

4、接下来就是烹调部分了。等等！好像我们忘了什么没讲？腌好的肉类最好能腌制2小时以上，比较入味。鸡肉可以腌隔夜，更赞。 砂锅放入10g食用油，注意，这个10g油不在配料表里，因为我不知道写哪里才不容易让大家混乱掉，所以我选择这里说明。放入姜蒜炒香。

5、码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。

6、盖上盖子，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。 啰嗦部分： 如果是鸡肉，大约10-15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。