水晶肉皮冻制作方法！

1、新鲜猪皮660克，洗净。（我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净）

2、放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3、肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

4、捞出的肉皮过一下凉水，用刀把油脂刮干净，这时候比较好刮掉。然后撒上盐。

5、用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓效泽嘁喹揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

6、把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。

7、把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。

8、熬煮好了，待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。