老豆腐炖肉的家常做法

1、准备一块老豆腐，用清洗简单冲洗一下，然后将老豆腐切成小正方体备用。（豆腐块尽量不要切得太大，以免在炖煮的时候很难入味，老豆腐比较有韧性，因此在切的时候，不容易弄碎）

2、五花肉清洗干净之后，切成薄片，锅中加入半勺的花生油，将五花肉倒入锅中煸炒出油脂之后，用小火继续将五花肉炒香。（加入少许的花生油之后，很容易将五花肉的油脂炒出来，而且五花肉不容易粘锅）

3、中小火炒2-3分钟之后，加入提前准备好葱段、蒜末，倒入锅中和五花肉一起炒香，转为中火继续炒一分钟之后，倒入一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺生抽，将五花肉继续炒香，再倒入一碗温水。

4、然后将提前切好的老豆腐倒入锅中，大火炖煮开之后，转为小火继续慢炖10-15分钟，炖豆腐的汤汁要浸泡到豆腐的三分二处在，这样炖出来的豆腐口感更佳（炖煮的时候，中途打开盖子将豆腐翻动一下，以免粘锅）

5、大约炖煮十分钟之后，打开盖子加入提前准备的韭菜段，将韭菜和豆腐轻轻翻炒一下，炒至韭菜变色变软之后，一道老豆腐炖肉就可以出锅啦。（不喜欢吃韭菜的朋友，可以将韭菜换成小葱或者大蒜苗）