老厨师教你做炸酱炒年糕

1、洋葱洗净，切成两半，切成粉末状（切法见采购订单）。把洋葱椹巷蹁尖横切，然后竖直切。姜洗净去皮，切片，剁成粉。把鱼糕切成粗条，用嵫懈艘佐热水洗净。把年糕泡在热水里备用。其他调味品也可以使用了。（鱼糕可以用热水清洗，去油更容易品尝。这就是我和阿姨在西班牙寄宿时学到的~）

2、将约2/3葱放入锅中，倒入能包住葱的油，中火炒香。再拿一壶，倒入一些水，放入鹌翎倦葙钏鹑蛋，用大火煮沸后保留一分钟（鹌鹑蛋是蛋糕上的糖衣，如磨营稼刻果你不喜欢鹌鹑蛋或脚有问题，可以跳过它。我特意放它是为了尽可能恢复形状。我可能至少十年没吃过鹌鹑蛋了

3、倒入砂糖,肉末,洋葱和姜末翻炒均匀。

4、把酱油倒在锅边，加入蚝油和春露拌匀，煮至出现小气泡。

5、倒入水，加入米糕和鱼糕，加入辣椒酱，拌匀。

6、放入剩余的葱花拌匀。（我预留的葱花有点少叻只放了10g，我脚得20g应该比较合适）

7、煮至米糕、鱼糕煮至口感（约2分钟，不时翻防粘锅）

8、懒得用程序图~把剥好的鹌鹑蛋放在最后的盘子上~我撒了白芝麻来美容，没有的学生不能撒凹的~

9、春酱我用的是这个牌子供参考～