木薯变性淀粉怎么选

2025-04-12 09:43:23

1、木薯变性淀粉在冻融稳定性、耐酸、耐盐、耐剪切等性能方面都有所提高,被广泛应用在食品中用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂。市场上木薯变性淀粉品牌数不胜数,但是哪种会更适合自己的产品呢?

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2、木薯变性淀粉在面制弗辞肛胰品中,可以提供爽滑、筋道的口感,提高耐煮性,降低短条率,缩短蒸煮时间,减少溶出物,不浑汤;在仿生食品中,可以提供结实而均匀的组织结构,使得产品具有弹而脆的口感,提高制品切片性;在肉制品中可以保持汁液,降低出汁,提高产量,提高冻融稳定性,使得产品口感更佳;而在速冻食品中提高耐蒸煮性能和冻融稳定性,保水抗老化,防止产品开裂。

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3、TDC木薯变性淀粉是木薯原粉的改良性产品,拥有好的品质和质量,它除了有普通筐毙险裆变性淀粉外,还有预糊化木薯变性淀粉等产品,在食品市场也是广受欢迎,而且TDC木薯变性淀粉具有非常好的Q弹口感和优良的保水性能。

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