私房东坡肉的做法

1、选用带皮的五花肉

2、切成均匀的方块状

3、烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水

4、捞起用凉水冲洗干净

5、生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖

6、砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内

7、再摆上五花肉

8、倒入客家黄老酒

9、倒入酱油

10、加上冰糖

11、遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时

12、煮至汤汁剩下少许

13、将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面

14、放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失

15、遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可