煎牛扒的做法

1、解冻牛排： 解冻方法一：提前一个晚上放到仔弩认踝冰箱冷藏室解冻。 解冻方法二：提前一小时带包装拿出来放入冷水中解冻，一般30-45分钟就可以了。 解冻后拿出来，用厨房纸巾吸干表面的血水，不要清洗牛肉。

2、腌制牛排：牛排两面抹橄榄油，撒黑胡椒和海盐。小编用的是自带研磨器的胡椒粒和海盐。腌制3分钟或45分钟以上（即要不3分钟内下锅，要不45分钟后下锅）

3、准备解腻的小蔬菜：芦笋、蒜瓣、小番茄、胡萝卜片等。 芦笋和蒜瓣在煎完牛排后，就着锅里的油轻轻煎一煎就行了，撒点黑胡椒和海盐。土豆可以切片后做成土豆泥，放一块黄油更好吃。

4、煎牛排：开火放锅蒸发锅内多余的水分，锅大概一分钟够热了直接放牛排进去，不用放油，方便牛肉表面形成焦化层，锁鳝茹挝沆住肉汁。牛排两面各煎30s，放入一块黄油，同时转动锅子让黄油沾到牛肉各面。 最后把锅子直接放在一块湿毛巾上，盖个盖子1-2分钟，就可以把牛肉拿出来啦，再稍微撒一点黑胡椒和海盐。这里做的是5-7成熟的牛排。