炝菜：炝拌土豆丝
1、土豆去皮，洗净。
2、切丝或插成丝。
3、用清水浸泡5分钟。
4、葱、姜、蒜、青红椒分别切丝。
5、将土豆丝下锅略焯水。
6、用清水镇一下，捞出，沥水。
7、锅中热油，加入花椒。
8、姜丝。
9、蒜丝。
10、葱丝爆香。
11、将爆香的油过滤，倒入土豆丝中。
12、放入青椒丝。
13、干红椒丝。
14、醋。
15、白糖。
16、盐，拌匀即可。
17、成品图。
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