李氏红烧回锅肉的做法

1、把五花肉洗干净（最好是肥瘦均衡一些），去皮切成1毫米左右大小的薄片。适当的用料酒和鸡精泡制20分钟

2、在锅中倒入少量的食用油，大概平铺锅底即可，等油温大概在50度左右的时候然后取出泡制烂衣茫庥好的五花肉，放入锅中煎炸，过程中要不断的翻炒五花肉，等肉质变的稍微金黄后取出五花肉（时间大概5-8分钟分钟左右）

3、再把生抽和，老酒，蒜头，白水，白糖，桂皮，八角，香叶，按照上面的要求的量放入锅中熬制，大概3分钟后把刚做好的五花肉放入进行快速翻炒，让五花肉上色均匀。这样的目的是为了让五花肉的味道保持比较均匀。

4、翻炒时间大概为3分钟，然后放入大蒜，等到大蒜味溢出后即可起锅。