猪红汤的制作方法

1、准备好猪血旺。沥干水备用。

2、将韭黄清洗干净，切成2厘米的长段，姜片拍裂、葱花准备好。

3、用微小火，先将虾皮焙炒出香味。

4、然后，下少许花生油，将虾皮爆香。

5、加入适量的清水，再放入浓缩鸡汁、姜片，拌搅均匀。改中火，将水煮开。

6、煮开后，加入盐、鸡精、白糖调出底汤的味道。

7、将步骤1猪血旺倒入，改中小火再度煮开后，再煮2分钟。

8、煮开后，撒入步骤韭黄、葱花，熄火，即可出锅。

9、将猪血旺、韭黄葱花捞起装入碗中，撒入少许胡椒粉。

10、将适量的底汤注入碗中，把姜片夹除丢弃不用。

11、稍加整理，即成。