白灼芥蓝虾仁的详细制作步骤

原料:芥蓝100g、咳飕柙跎鲜虾、红彩椒

调味：葱丝、姜丝、食用油、酱油、白糖、盐、胡椒粉各适量

制作过程：

1、鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。

2、虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。

3、芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。

4、将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。

5、芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。

6、芥蓝码入盘中待用。

7、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

8、将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。

9、另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。

10、淋入装芥蓝的盘中即可。