山药蛤蜊红枣莲子鸡汤

1、备料-鸡腿肉块/红枣/莲子洗净-老姜切片

2、山药处理方式： 我买了一根木头原来南投山药是紫色的

3、戴手套或边冲水边刨皮避免山药过敏

4、山药保存方式: 500克切圆厚片(2公分)煮鸡汤500克切圆厚片(2公分)放密封袋放

5、鸡汤好喝关键材料-用米酒炖鸡肉， -蛤蜊提味

6、一锅到底山药蛤蜊鸡汤作法： (不放油)鸡皮面朝锅底煸油，鸡皮出油后放进(老姜片) 盖锅煸5分钟

7、闻到姜香后放进(米酒)(莲子) 盖锅焖煮5分钟ps莲子先放的原因:想要有四神汤莲子熬成白汤的港觉

8、姜香酒香通通有后加(水)盖过鸡肉撒上(红枣)盖锅焖煮10分钟

9、鸡汤滚了后,先捞去末渣渣跟浮油再放入猾诮沓靥(山药)跟(白胡椒粉) 盖锅焖煮5分钟ps山药煮5分钟就熟了,可以不用太早放才不会烂烂的

10、鸡汤又滚了,再捞去末渣渣跟浮油放进(肪鹗勐掎蛤蜊) (我放在同一个角落等等比较好夹） 盖锅焖煮5分钟(蛤蜊开口笑用夹子夹起避免太老,数只数只看看漏了那一颗)

11、盛碗前尝一下味道,如果不够咸再加(盐)噜鸡汤喝食材原味最对味

12、这个碗买很久了一直觉得很难驾驭(怎摆都不美的一个碗)