基础面食——白馒头（适合新手操作的超详细版）

1、面粉放到容器中，加一至两小勺糖，加糖是为了让酵母更好地好挥作用。

2、酵母用35度的温水化开，放置3分钟左右。（酵母和面粉的比例约为%1左右，即200g放2g左右）

3、把酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。

4、继续再加入温水搅拌成絮状。

5、把絮状的面粉用手揉啊揉，揉到盆光滑，面团光滑，手光滑（就是三光）。

6、揉好的面团用保鲜膜或干净的湿布盖上，（最好放温暖处）发酵。

7、等面团发到2倍大，拈点面粉在面团上戳个洞，面团不反弹也不回缩，就算发好了。

8、把发好的面团再使劲揉啊揉，排空里面的气体，把它揉到没发酵前那么大。

9、揪成若干个小剂子。

10、再把它搓成一个个小圆球。（这里我要分享一个小窍门：先把小剂子从中间向一头搓成长条，再从中间向宛鳘艺荤另一头搓长条，再对折搓长条，如些反复几次，这是为了更好地排空气体，使成品的组织更细腻。）

11、在锅上铺湿的蒸笼布或涂一层油，把搓好的小圆球放入锅内，中间要有较大间隔。（我因为锅小，为了节约空间才这么放的。）盖上盖子放置20－30分钟，进行第二次发酵（看，经过第二次发酵后，小圆球变大了好多咯）。

12、冷水上锅，等水开后，再蒸8－10分钟，关火，再焖3－5分钟，开盖即可取出。看看，白白胖胖的馒头们多么地亲密无间啊，呵。。